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Malfatti di zucca con fonduta e raspadura di parmigiano

Finalmente è tornato l’autunno e quindi la zucca! E poi il sole e la temperatura di questi giorni non ti fanno rimpiangere nemmeno l’estate…o quasi… Comunque, clima a parte, gli ingredienti autunnali sono fra i miei preferiti e posso dare sfogo alla mia fantasia! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. zucca pulita – 200 […]

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Linguine con burrata, bottarga e arancia

La cremosità della burrata si incontra con la sapidità della bottarga e la freschezza dell’arancia. Un primo super veloce, che si prepara mentre cuoce la pasta per un risultato inedito e accattivante. Ingredienti per 4 persone: – 320 gr. linguine – 150 gr. burrata – 30 gr. latte – 1 arancia – bottarga – pepe […]

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Spaghetti alla chitarra con calamari e bisque di gamberi

Spaghetti alla chitarra con calamari e bisque di gamberi

Era da parecchio che non postavo più nulla per una serie di circostanze. La mancanza di tempo, soprattutto mentale, non fa bene all’ispirazione… ma alla fine la passione rinasce sempre! Ingredienti per 4 persone: – 310 gr. farina per sfoglia – 3 uova – 1 bustina e mezzo di nero di seppia – 200 gr. […]

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Spaghetti di soia saltati con verdure alla thailandese

Spaghetti di soia saltati con verdure alla thailandese

Ogni tanto mi prende la voglia degli spaghetti di soia, ma avendo abbandonato da tempo la frequentazione dei ristoranti cinesi, ho imparato a farli da me. Sono facilissimi e buonissimi, ma soprattutto so cosa c’è dentro! – 200 gr. vermicelli di soia (Suzi Wan) – 100 gr. germogli di soia – 2 piccole carote – […]

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Cappellaccio del prete

Cappellaccio del prete

La forma ricorda i vecchi cappelli dei preti. Et voilà il nome! In realtà sono dei classicissimi tortellacci con ricotta e porcini… e un goccio di olio al tartufo in crema di parmigiano e tartufo. Cioè il vero confort food emiliano! Ingredienti per 6-8 persone: – 500 gr. ricotta di pecira – 300 gr. porcini […]

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Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Ho scoperto da poco un nuovo ristorante che è già entrato nella mia top ten. Si tratta della Taverna del Farneto. Cuoco giovane, voglia di sperimentare, grandi materie prime e grandi tagli di carne. Insomma il posto ideale per un’ottima cena con ottima musica jazz style in un ambiente curato e non troppo formale. Questa […]

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La triglia incontra il porcino…in un risotto

Lo so il titolo è decisamente pretenzioso e probabilmente non all’altezza della ricetta, ma della foto (o meglio del fotografo) certamente sì e comunque dopo aver nuovamente visitato il ristorante L Chimpl di Tamion, stellato Michelin di Vigo di Fassa, mi sentivo particolarmente ispirata! Se passate per la Val di Fassa è un’esperienza da non perdere […]

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Gnocchi di patate viola con cavolo nero e peperoni

È di nuovo periodo di gnocchi! Non ne siamo tutti altrettanto felici in famiglia, ma alla fine l’abbinamento particolare dei sapori ha vinto ogni resistenza.:-) Peccato che le patate viola usate per gli gnocchi, non hanno reso il colore come avrei voluto… Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. patate viola – 150 gr. farina […]

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Spaghetti con fiori di zucca e calamaretti

Continuano a regalarmi fiori di zucca freschi e per un’appassionata di cucina è una vera manna! Quindi, dopo averli fatti fritti (e come rinunciare) via libera alle alternative, più leggere ma altrettanto gustose. – 300 gr. farina – 3 uova – 20-25 fiori di zucca – 12 calamaretti – 3 pomodorini ciliegini – 2 scalogni […]

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Maltagliati primaverili

Un’amica mi ha portato delle fave freschissime e tenerissime, gli asparagi in questo periodo sono immancabili e come non coinvolgere i fiori di zucca? Semplicissimo e velocissimo, ma in questo primo c’è tutta la freschezze delle verdure primaverili. Ingredienti per 4 persone: – maltagliati freschi ( sfoglia di 3 uova) – 20 fiori di zucca […]

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