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Archivio dei tag; SALMONE
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Tartare “sake avocado”

Il sake è il salmone e l’avocado sembra essa il wasabi. In questa tartare i ruoli si confondono e si mischiano per ricomporsi nel più classico degli abbinamenti mediterranei con una strizzatina d’occhio all’Oriente. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. salmone fresco e abbattuto – 1 confezione di uova di salmone – 1 avocado […]

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Polpette di salmone croccanti ai semi di papavero

Questa volta l’ispirazione me l’ha data Fiammetta Fadda, niente meno, quando durante una trasmissione ha accennato a delle memorabili polpette di salmone mangiate in un ristorante, certamente pluri stellato, in un paese scandinavo che ora non ricordo. È scattata la scintilla! Non ho la pretesa che gli assomiglino, dato che non so nemmeno come fossero […]

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Blinis al grano saraceno con salmone marinato

Invece del solito salmone affumicato sulle tartine, questa volta ho voluto provare a fare qualcosa di diverso e il risultato è stato promosso a pieni voti ed è anche molto più economico! Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. filetto di salmone – sale fino e zucchero in pari quantità – aneto – menta – […]

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Bocconcini di salmone croccanti su misticanza e arance

Lo devo ammettere il salmone fa’ bene, ma non amo la sua consistenza e il suo sapore così grasso e quindi mi sono ingegnata a trovare un modo per preparare il filetto di salmone rendendolo croccante e saporito. Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. filetto di salmone – 160 gr speck – salvia – […]

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SALMONE AL FORNO CON VERDURE ALL'ORIENTALE

Salmone al forno con verdure all’orientale (4 persone)

Ecco una rivisitazione del classico salmone al forno a mio avviso molto gustosa e che grazie alla salsina a base di soia è capace di smorzare quel salpore così grasso tipico del salmone, che in realtà è la cosa che mi piace meno di questo pesce. Ovviamente chi non ama lo zenzero è liberissimo di […]

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