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Archivio dei tag; formaggio di fossa
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Bignè al formaggio di fossa e cavolo nero, ripieni di spuma di finocchiona

Era da un po’ che ambivo a fare questi bignè, che nella loro versione originale sono presentati nel libro delle ricette dell’Enoteca Pinchiorri. Niente meno! Li avevo già provati a fare, ma non mi avevano convinto del tutto. Procedimento troppo complesso e come sempre succede in questo tipo di ricette, almeno a me, la netta […]

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Maltagliati primaverili

Un’amica mi ha portato delle fave freschissime e tenerissime, gli asparagi in questo periodo sono immancabili e come non coinvolgere i fiori di zucca? Semplicissimo e velocissimo, ma in questo primo c’è tutta la freschezze delle verdure primaverili. Ingredienti per 4 persone: – maltagliati freschi ( sfoglia di 3 uova) – 20 fiori di zucca […]

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Risotto al doppio luppolo

Conoscevo il luppolo come solo ingrediente della birra, ma poi l’ho trovato fresco nel banco delle verdure ed ha attirato la mia curiosità…inevitabile, del resto! Da una ricerca sul web è nato questo risotto, particolare, amarognolo ma molto gustoso e primaverile che vede l’utilizzo del luppolo sia come germoglio che come il suo derivato più […]

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