Vellutata di zucca allo zenzero

Nella galleria delle ricette alla zucca, non poteva mancare la vellutata.
Forse ho sbagliato il nome del blog….

Ingredienti per 4 persone:
– 800 gr. zucca già pulita
– zenzero
– porro
– olio evo
– ricotta affumicata
– brodo vegetale
– sale e pepe

Tagliate la zucca a pezzi e il porro a rondelle.
Versate le verdure in una pentola con un filo d’olio, fatele leggermenete dorare, salate e pepate, unite lo zenzero pelato a piacere e coprite il tutto a filo con il brodo vegetale.
Lasciate cuocere per 20 minuti ca. a e poi frullate il tutto con il frullatore ad immersione.
Se dovesse risultare troppo liquida, ponetela nuovamente sul fuoco fino a raggiungere la densità voluta.
Servite con un filo d’olio evo e una grattugiata di ricotta affumicata e volendo dei crostini.

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