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Archivio dei tag; zucca
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Malfatti di zucca con fonduta e raspadura di parmigiano

Finalmente è tornato l’autunno e quindi la zucca! E poi il sole e la temperatura di questi giorni non ti fanno rimpiangere nemmeno l’estate…o quasi… Comunque, clima a parte, gli ingredienti autunnali sono fra i miei preferiti e posso dare sfogo alla mia fantasia! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. zucca pulita – 200 […]

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Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Ho scoperto da poco un nuovo ristorante che è già entrato nella mia top ten. Si tratta della Taverna del Farneto. Cuoco giovane, voglia di sperimentare, grandi materie prime e grandi tagli di carne. Insomma il posto ideale per un’ottima cena con ottima musica jazz style in un ambiente curato e non troppo formale. Questa […]

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Vellutata di zucca allo zenzero

Nella galleria delle ricette alla zucca, non poteva mancare la vellutata. Forse ho sbagliato il nome del blog…. Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. zucca già pulita – zenzero – porro – olio evo – ricotta affumicata – brodo vegetale – sale e pepe Tagliate la zucca a pezzi e il porro a rondelle. […]

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Petto di faraona su crema di parmigiano e flan alla zucca

Il mese scorso ho mangiato questo delizioso piatto in un ristorante a Imola. Un’amica mi ha lanciato la sfida. Ovviamente non ho resistito e l’ho provato a rifare. Questo il risultato, di cui sono molto soddisfatta.:-) Ingredienti per 6 persone: – 6 petti di faraona con la pelle – 200 gr. zucca già pulita – […]

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Gnocchi zucca, speck e ricotta stagionata

È tempo di gnocchi, irresistibili in inverno. Quindi ecco una personale rivisitazione di un grande classico. Ingredienti per 4 persone: – 1 kg. patate – 300 gr. farina – 1 uovo – sale – 160 gr. zucca già pulita – porro – 70 gr. speck – 100 gr. panna – ricotta stagionata – olio evo […]

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Risotto alla zucca, marsala e rosmarino

Risotto alla zucca, marsala e rosmarino

Le mie origini mantovane da parte di padre si fanno sentire. Quando arriva l’autunno non riesco a resistere alla zucca e nel tempo sono riuscita a farla apprezzare anche a un marito pugliese, abituato a sapori completamente diversi e quindi ecco il mio risotto alla zucca. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso […]

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Flan di spinaci e ricotta con crema di zucca

Flan di spinaci e ricotta con crema di zucca

Questa sera qualcosa di morbido e confortevole per cena e quindi ecco un flan perfetto per l’autunno! Ingredienti per 4 persone: – 100 gr. spinaci – 150 gr. ricotta – 200 gr. latte – 3 cucchiai di parmigiano reggiano – 1 uovo – 2 cucchiai di farina – pepe di sichuan o pepe nero – […]

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Margherite al kamut con dadini di zucca e spinacini saltati e Brie di capra biologico

Margherite al kamut con dadini di zucca e spinacini saltati e Brie di capra biologico

Grazie alla Kamut Enterprises of Europe, la settimana scorsa ho avuto il piacere di visitare il pastificio di Paola Fabbri, la Romagnola Bio, ad Argenta. Da più di 15 anni produce con grande passione pasta biologica al Kamut, al farro alla segale, orzo e altri cereali, magari meno blasonati del grano duro ma sicuramente molto […]

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