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Archivio dei tag; tartare
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Tartare di manzo con crema di cannellini e tegolino di parmigiano

Il piatto parla da solo. È una tartare! Ma…c’è anche la crema di cannellini (molto toscana) e il tegolino di parmigiano (molto emiliano). Pochi elementi, tutti nostrani, per reinventare la più classica delle tartare! Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. carne “la Granda”-Eataly per tartare – 125 gr. cannellini al naturale – insalatina mista […]

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Tartare “sake avocado”

Il sake è il salmone e l’avocado sembra essa il wasabi. In questa tartare i ruoli si confondono e si mischiano per ricomporsi nel più classico degli abbinamenti mediterranei con una strizzatina d’occhio all’Oriente. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. salmone fresco e abbattuto – 1 confezione di uova di salmone – 1 avocado […]

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Tartare di tonno con insalata di finocchi e arance

Ricominciamo con una tartare di pesce leggera e gustosa. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. tonno rosso abbattuto – 7-8 pomodorini secchi piccoli – capperi piccoli di Salina – 1 finocchio – 1 arancia – insalatina verde – 2 fette di baguette – olio evo – succo di limone – aceto balsamico – sale […]

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