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La triglia incontra il porcino…in un risotto

Lo so il titolo è decisamente pretenzioso e probabilmente non all’altezza della ricetta, ma della foto (o meglio del fotografo) certamente sì e comunque dopo aver nuovamente visitato il ristorante L Chimpl di Tamion, stellato Michelin di Vigo di Fassa, mi sentivo particolarmente ispirata! Se passate per la Val di Fassa è un’esperienza da non perdere […]

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Risotto porcini e castagne

Risotto porcini e castagne

Un abbinamento un po’ diverso per il solito risotto ai porcini, in questo caso ho utilizzato quelli secchi che hanno un profumo e un sapore particolarmente intensi. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso carnaroli – 40 gr. di porcini secchi – 60 gr. castagne già lessate e pulite – burro – scalogno […]

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Risotto alla zucca, marsala e rosmarino

Risotto alla zucca, marsala e rosmarino

Le mie origini mantovane da parte di padre si fanno sentire. Quando arriva l’autunno non riesco a resistere alla zucca e nel tempo sono riuscita a farla apprezzare anche a un marito pugliese, abituato a sapori completamente diversi e quindi ecco il mio risotto alla zucca. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso […]

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Risotto ai finferli, sedano rapa e filacci di bresaola

Risotto ai finferli, sedano rapa e filacci di bresaola

In piena tradizione autunnale il primo risottino della stagione. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso carnaroli – 450 gr. finferli freschi già puliti – 250 gr. sedano rapa già pulito – 80 gr. porro – 80 gr. burro – brodo vegetale – 160 gr. sfilacci di bresaola – sale e pepe Tagliate […]

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