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Archivio dei tag; ricotta
Cappellaccio del prete

Cappellaccio del prete

La forma ricorda i vecchi cappelli dei preti. Et voilà il nome! In realtà sono dei classicissimi tortellacci con ricotta e porcini… e un goccio di olio al tartufo in crema di parmigiano e tartufo. Cioè il vero confort food emiliano! Ingredienti per 6-8 persone: – 500 gr. ricotta di pecira – 300 gr. porcini […]

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Pancakes alla ricotta

Ancora stregata dalla recente vacanza newyorkese non ho resistito, una volta rientrata, a preparare i pancakes. Li ho provati con l’aggiunta di ricotta che li rende ancora più morbidi, quindi li ho replicati così e poi sullo scaffale dell’Esselunga, guardacaso, ieri c’era un nuovo preparato americano proprio per pancakes che mi ispirava da matti!!!:-):-) Ingredienti […]

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Bignè al formaggio di fossa e cavolo nero, ripieni di spuma di finocchiona

Era da un po’ che ambivo a fare questi bignè, che nella loro versione originale sono presentati nel libro delle ricette dell’Enoteca Pinchiorri. Niente meno! Li avevo già provati a fare, ma non mi avevano convinto del tutto. Procedimento troppo complesso e come sempre succede in questo tipo di ricette, almeno a me, la netta […]

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Frittelle di fiori di zucca

Questa ricetta è un omaggio alla vacanza dell’anno scorso a Lipari! Era da tanto che volevo farle e poi c’era sempre qualche altra ricetta da sperimentare… Ora è tornata la stagione dei fiori di zucca e l’unico problema è che non bastano mai! Le dosi sono assolutamente indicative perchè dipende da quanto siete golosi.:-) Ingredienti […]

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Quiches pasqualine

Visto il periodo non poteva mancare la rivisitazione (e neanche troppo) di un grande classico pasquale. La torta pasqualina è diventata monoporzione e all’interno di uno scrigno croccante di pasta fillo racchiude un piccolo ovetto di quaglia e il classico ripieno morbido di ricotta ed erbette. Ingredienti per 8 persone: – 1 confezione di pasta […]

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Trilogia di sapori

Mi piace offrire stuzzichini diversi ai miei ospiti e grazie a un rotolo di pasta fillo e qualche abbinamento azzeccato si posso creare dei bocconcini davvero golosi. Ingredienti per 6 persone: – 1 rotolo di pasta fillo – cialde al formaggio Gilli – 120 gr. spinaci surgelati – 100 gr. robiola – 50 gr. feta […]

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Cheese cake salato con porcini saltati

E’ periodo di feste e questo cheese cake, facile e veloce, è perfetto per aprire una cena importante. Ingredienti per 4 persone: – 250 gr grissini fagolosi al rosmarino – 160 gr. burro – 300 gr. ricotta – 60 gr. panna fresca montata – 400 gr. porcini surgelati – olio evo – sale e pepe […]

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Flan di spinaci e ricotta con crema di zucca

Flan di spinaci e ricotta con crema di zucca

Questa sera qualcosa di morbido e confortevole per cena e quindi ecco un flan perfetto per l’autunno! Ingredienti per 4 persone: – 100 gr. spinaci – 150 gr. ricotta – 200 gr. latte – 3 cucchiai di parmigiano reggiano – 1 uovo – 2 cucchiai di farina – pepe di sichuan o pepe nero – […]

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Malfatti di ricotta con melanzane e pomodorini

Di passaggio dalla Caramella di Gino Fabbri non ho potuto non entrare in quel paradiso che è “L’angolo della freschezza” della Granarolo. Fra le altre sono uscita con una porzione di ricotta di Seirass piemontese avvolta nella sua tipica garza e ieri sera mi ha salvato la cena dell’ultimo minuto. 🙂 Ingredienti per 4 persone: […]

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