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Archivio dei tag; porcini
Cappellaccio del prete

Cappellaccio del prete

La forma ricorda i vecchi cappelli dei preti. Et voilà il nome! In realtà sono dei classicissimi tortellacci con ricotta e porcini… e un goccio di olio al tartufo in crema di parmigiano e tartufo. Cioè il vero confort food emiliano! Ingredienti per 6-8 persone: – 500 gr. ricotta di pecira – 300 gr. porcini […]

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La triglia incontra il porcino…in un risotto

Lo so il titolo è decisamente pretenzioso e probabilmente non all’altezza della ricetta, ma della foto (o meglio del fotografo) certamente sì e comunque dopo aver nuovamente visitato il ristorante L Chimpl di Tamion, stellato Michelin di Vigo di Fassa, mi sentivo particolarmente ispirata! Se passate per la Val di Fassa è un’esperienza da non perdere […]

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Risotto porcini e castagne

Risotto porcini e castagne

Un abbinamento un po’ diverso per il solito risotto ai porcini, in questo caso ho utilizzato quelli secchi che hanno un profumo e un sapore particolarmente intensi. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso carnaroli – 40 gr. di porcini secchi – 60 gr. castagne già lessate e pulite – burro – scalogno […]

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Cheese cake salato con porcini saltati

E’ periodo di feste e questo cheese cake, facile e veloce, è perfetto per aprire una cena importante. Ingredienti per 4 persone: – 250 gr grissini fagolosi al rosmarino – 160 gr. burro – 300 gr. ricotta – 60 gr. panna fresca montata – 400 gr. porcini surgelati – olio evo – sale e pepe […]

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