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Archivio dei tag; melanzane
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Involtini di parmigiana in versione estiva

È arrivato il gran caldo e quindi ecco una versione molto estiva, quasi un “gazpacho” della capostipite campana, in cui l’unico elemento cotto è la melanzana! Ingredienti per 6 persone: – 1 grossa melanzana – 200 gr. caprino fresco – 3 cucchiai di latte – 3 pomodori a grappolo – basilico fresco – peperoncino secco […]

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Cannoli di pane carasau alle verdure con salsa piccante

Il pane carasau mi intriga sempre e la sua fragilità è una sfida! Questa volta sono riuscita a domarlo. 😉 Ingredienti per 6 persone: – pane carasau – 1 grossa zucchina – 3 cipollotti – 1/2 peperone – 1 melanzana – 1 scamorza – maggiorana – olio evo – sale – pepe bianco Salsa piccante: […]

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Torrette di parmigiana di melanzane

A chi non piace la parmigiana di melanzane? Ma la versione tradizionale è decisamente impegnativa sotto tutti i punti di vista, calorico e di tempo. Così alleggerita è altrettanto gustosa, più veloce e non provoca sensi di colpa. Ingredienti per 4 persone: – 2 melanzane oblunghe e non tonde – 400 gr. passata di pomodoro […]

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Ruote pazze al pesto piccante con dadini di melanzana croccanti

Ruote pazze al pesto piccante con dadini di melanzana croccanti

Il mio peperoncino Naga Morich mi ha regalato un’altra emozione e si sposa benissimo con le ruote pazze di Benedetto Cavalieri. Ovviamente in assenza di questa rara varietà di peperoncino indiano, i nostri peperoncini freschi andranno benissimo. La quantità và in base al gusto e alla capacità di sopportazione! Ingredienti per 4 persone: – 250 […]

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Malfatti di ricotta con melanzane e pomodorini

Di passaggio dalla Caramella di Gino Fabbri non ho potuto non entrare in quel paradiso che è “L’angolo della freschezza” della Granarolo. Fra le altre sono uscita con una porzione di ricotta di Seirass piemontese avvolta nella sua tipica garza e ieri sera mi ha salvato la cena dell’ultimo minuto. 🙂 Ingredienti per 4 persone: […]

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Millefoglie di pane guttiau con melanzane, zucchine, pomodorini confit e....

Millefoglie di pane guttiau con melanzane, zucchine, pomodorini confit e….

Per realizzare questa ricetta ho potuto usufruire di 2 ingredienti eccezionali. Il primo è proprio quello non nominato nel titolo e cioè un formaggio francese, tipo brie, che mi è stato regalato da Rebecca di ritorno dal giro Londra-Parigi in bicicletta. Il formaggio si chiama Neufchatel ed è effettivamente molto buono, ma per chi di […]

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