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Archivio dei tag; kamut
PANETTONCINI AL KAMUT INTEGRALE E CIOCCOLATO

Panettoncini al kamut integrale e cioccolato

Dopo essermi cimentata nella versione tradizionale l’anno scorso, quest’anno ho deciso di rivisitarla con la farina Kamut integrale arricchita con cioccolato e mandarino candito! Ma anche la più comune scorza di arancia candita va benissimo purché di primissima qualità e per chi è di Bologna c’è un solo posto dove trovarla: Melega nel quadrilatero. L’utilizzo […]

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Bocconcini noci e uvetta e kamutini al timo

Ho preparato questi panini per una cena, qualche sera fa, e hanno riscosso grande successo. Quindi ecco l’accoppiata vincente. Ingredienti per i kamutini: – 150 gr. farina manitoba – 100 gr. farina di Kamut – 1/2 bustina di lievito di birra disidratato – 1 cucchiano di malto – 150 gr. acqua tiepida – 2 cucchiai […]

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Trecce di grano Khorasan Kamut e olive verdi

Trecce di grano Khorasan Kamut e olive verdi

Ops, un’altra ricetta con il Kamut! Pare che non riesca più a farne a meno… Ingredienti: – 360 gr farina biologica di grano Khorasan Kamut – 90 gr farina biologica Manitoba – 120 gr olive verdi denocciolate – 20 gr lievito madre liofilizzato – 40 gr olio evo – 10 gr malto d’orzo bio Tritate […]

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Spaghettoni al Kamut al pomodoro fresco e basilico su crema di bufala

Spaghettoni al Kamut al pomodoro fresco su vellutata di bufala

E’ ufficiale, dopo le margherite al Kamut, con gli spaghettoni al Kamut sono entrata definitivamente nel tunnel del Kamut! Poteva andarmi peggio.;-) Ne ho approfittato per provare anche la prima mozzarella di bufala prodotta interamente a Bologna dal Caseificio La Dotta, con la collaborazione della Facoltà di Medicina Veterinaria. Non per campanilismo, ma personalmente la […]

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Margherite al kamut con dadini di zucca e spinacini saltati e Brie di capra biologico

Margherite al kamut con dadini di zucca e spinacini saltati e Brie di capra biologico

Grazie alla Kamut Enterprises of Europe, la settimana scorsa ho avuto il piacere di visitare il pastificio di Paola Fabbri, la Romagnola Bio, ad Argenta. Da più di 15 anni produce con grande passione pasta biologica al Kamut, al farro alla segale, orzo e altri cereali, magari meno blasonati del grano duro ma sicuramente molto […]

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Bocconcini al kamut con cuore di ciliegino

Bocconcini al kamut con cuore di ciliegino

Un modo nuovo e inaspettato di creare dei bocconcini gusto pizza.

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Spiga di pane al Kamut Khorasan

Spiga di pane al Kamut Khorasan

Ingredienti: – 200 gr farina di Kamut Khorasan – 200 gr farina di semola di grano duro – 1 bustina di lievito di birra secco (o 1 cubetto di quello fresco) – 230 gr di acqua – 1 cucchiaio di malto – 2 cucchiai di olio extravergine di oliva (facoltativo) – sale Iniziate con lo […]

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