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Archivio dei tag; cavolo nero
Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Fagottini di fonduta su crema di cavolo nero e zucca croccante

Ho scoperto da poco un nuovo ristorante che è già entrato nella mia top ten. Si tratta della Taverna del Farneto. Cuoco giovane, voglia di sperimentare, grandi materie prime e grandi tagli di carne. Insomma il posto ideale per un’ottima cena con ottima musica jazz style in un ambiente curato e non troppo formale. Questa […]

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Bignè al formaggio di fossa e cavolo nero, ripieni di spuma di finocchiona

Era da un po’ che ambivo a fare questi bignè, che nella loro versione originale sono presentati nel libro delle ricette dell’Enoteca Pinchiorri. Niente meno! Li avevo già provati a fare, ma non mi avevano convinto del tutto. Procedimento troppo complesso e come sempre succede in questo tipo di ricette, almeno a me, la netta […]

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Gnocchi di patate viola con cavolo nero e peperoni

È di nuovo periodo di gnocchi! Non ne siamo tutti altrettanto felici in famiglia, ma alla fine l’abbinamento particolare dei sapori ha vinto ogni resistenza.:-) Peccato che le patate viola usate per gli gnocchi, non hanno reso il colore come avrei voluto… Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. patate viola – 150 gr. farina […]

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