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Archivio dei tag; castagne
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Filetto di maiale con finferli e castagne 

In questo piatto c’è tutto il buono dell’autunno: i funghi, le castagne, le patate e un gustoso filetto di maiale. Un buon calice di rosso e il gioco è fatto! Ingredienti per 4 persone: – 400-450 gr. filetto di maiale – 160 gr. castagne lessate – 320 gr. finferli – 120 gr. fondo bruno – […]

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Crepes di castagne con radicchio e taleggio

Piatto tipicamente invernale, con l’amarognolo del radicchio che smorza il gusto un po’ dolce della farina di castagna e poi il taleggio che con la sua cremosità mette d’accordo tutti. Ingredienti per 4 persone: – 2 uova – 30 gr. burro – 80 gr. farina di castagne – 45 gr. farina bianca – 250 gr. […]

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Risotto porcini e castagne

Risotto porcini e castagne

Un abbinamento un po’ diverso per il solito risotto ai porcini, in questo caso ho utilizzato quelli secchi che hanno un profumo e un sapore particolarmente intensi. Ingredienti per 4 persone: – 2 bicchieri di riso carnaroli – 40 gr. di porcini secchi – 60 gr. castagne già lessate e pulite – burro – scalogno […]

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