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Vellutata di asparagi, avocado e pepe verde

L’avocado nellla vellutata??? Perchè no! Del resto, pur essendo un frutto è quasi sempre abbinato ad alimenti salati, proprio per il suo sapore neutro e la sua cremosità. Nella vellutata conferisce un tocco di freschezza insolito, ma molto gradevole! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. asparagi puliti – 1/2 avocado – porro – scalogno […]

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Vellutata di zucca allo zenzero

Nella galleria delle ricette alla zucca, non poteva mancare la vellutata. Forse ho sbagliato il nome del blog…. Ingredienti per 4 persone: – 800 gr. zucca già pulita – zenzero – porro – olio evo – ricotta affumicata – brodo vegetale – sale e pepe Tagliate la zucca a pezzi e il porro a rondelle. […]

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Vellutata carciofi e bacon

Una variante golosa per la classica vellutata ai carciofi. Ingredienti per 4 persone: – 6 carciofi – 1 patata grande – porro – brodo vegetale – 8 fette di bacon – olio evo – sale e pepe Pulite ed affettate finemente i carciofi. Pelate e tagliate a cubetti la patata e affettate il porro. Fatelo […]

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Zuppa di lenticchie alla paprika con speck e cime di rapa

Adoro le zuppe e quelle di legumi sono un perfetto piatto unico. In più avevo tenuto da parte un po’ di cime di rapa dalla ricetta precedente e l’accostamento dolce delle lenticchie con l’amarognolo piccantino delle cime di rapa è particolarmente gradevole. Ingredienti per 4 persone: – 300 gr. lenticchie secche – porro – 70 […]

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Crema di porri e patate con crostini al brie

Una rivisitazione della classica zuppa di cipolle francese. Ingredienti per 4 persone: – 2 porri – 2 patate medie – 12 fettine di baguette – 12 fettine di brie – brodo vegetale – olio evo – olio di semi – sale e pepe Affettate finemente un po’ della parte verde del porro e tenetela da […]

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Vellutata di spinaci e zucchine

Dopo le feste e tutti gli eccessi a cui tutti ci siamo abbandonati, c’era bisogno di un po’ di leggerezza. Ecco una vellutata, ricchissima di sali minerali e ferro. Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. spinaci – 100 gr. zucchine – brodo vegetale – cipollotto – creme fraiche – 2-3 foglie di salvia – […]

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Vellutata di sedano rapa con gamberoni e lardo di colonnata

Vellutata di sedano rapa con gamberoni e lardo di colonnata

E’ ufficialmente autunno anche se fuori, di giorno ci sono ancora più di 20 gradi, ma la stagione delle vellutate e delle zuppe è aperta e quindi iniziamo con questa che mi dà sempre grandi soddisfazioni nella sua semplicità. Ha il sapore del sedano, ma è molto più delicata e quindi si sposa molto bene […]

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Zuppa di borlotti all'antica

Zuppa di borlotti all’antica

Versate i borlotti, le verdure, la patata pelata e tagliata a metà, la cotenna e la crosta di parmigiano in una pentola e copriteli d’acqua per oltre 2 dita. Salate leggermente e lasciate sobollire per un’ora circa o finchè i fagioli saranno morbidi.

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Gazpacho sprint

Gazpacho dell’ultimo minuto Il caldo non accenna a diminuire e con esso la voglia di cibi freschi. E allora vai con un gazpacho dell’ultimo minuto adattato a quanto avevo disponibile nella dispensa e in frigorifero! Vi assicuro che è venuto delizioso. Ecco gli ingredienti per 4 persone: – 2 vasetti di pomodori pelati di ottima […]

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