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Tartare di manzo con crema di cannellini e tegolino di parmigiano

Il piatto parla da solo. È una tartare! Ma…c’è anche la crema di cannellini (molto toscana) e il tegolino di parmigiano (molto emiliano). Pochi elementi, tutti nostrani, per reinventare la più classica delle tartare! Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. carne “la Granda”-Eataly per tartare – 125 gr. cannellini al naturale – insalatina mista […]

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Veggy burger con ceci e melanzane 

Non I miei primi burger vegani mi hanno dato grande soddisfazione e non faccio fatica a dire che ci sono piaciuti quanto quelli tradizionali! Leggermente speziati e arricchiti da senape e peperoni sono veramente gustosi. Ingredienti per 4 burger: -150 gr. melanzana -250 gr. ceci al naturale sgocciolati – 1 scalogno – curry – paprika […]

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Tortine di carote e mandarini

Ho finito l’anno con il panettone e inizio il 2016 con un’altra ricetta di un dolce, che a confronto è quasi dietetica e depurativa!😳 Buon anno! Ingredienti per 6 persone: – 250 gr. farina – 70 gr. olio di semi – 170 gr. zucchero – 3 uova – 2 mandarini o 1 arancia – 1 […]

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PANETTONCINI AL KAMUT INTEGRALE E CIOCCOLATO

Panettoncini al kamut integrale e cioccolato

Dopo essermi cimentata nella versione tradizionale l’anno scorso, quest’anno ho deciso di rivisitarla con la farina Kamut integrale arricchita con cioccolato e mandarino candito! Ma anche la più comune scorza di arancia candita va benissimo purché di primissima qualità e per chi è di Bologna c’è un solo posto dove trovarla: Melega nel quadrilatero. L’utilizzo […]

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Filetto di maiale con finferli e castagne 

In questo piatto c’è tutto il buono dell’autunno: i funghi, le castagne, le patate e un gustoso filetto di maiale. Un buon calice di rosso e il gioco è fatto! Ingredienti per 4 persone: – 400-450 gr. filetto di maiale – 160 gr. castagne lessate – 320 gr. finferli – 120 gr. fondo bruno – […]

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Uovo in crosta di polenta con tartufo 

Non ho certo la pretesa di farla passare per una mia ricetta. In realtà è un omaggio all’unico e solo uovo in crosta di polenta con tartufo del ristorante stellato “Malga Panna” di Moena, ma la soddisfazione di essere riuscita a farlo era tanta che non potevo non postarlo!😊 Ingredienti per 4 persone: – 6 […]

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Malfatti di zucca con fonduta e raspadura di parmigiano

Finalmente è tornato l’autunno e quindi la zucca! E poi il sole e la temperatura di questi giorni non ti fanno rimpiangere nemmeno l’estate…o quasi… Comunque, clima a parte, gli ingredienti autunnali sono fra i miei preferiti e posso dare sfogo alla mia fantasia! Ingredienti per 4 persone: – 400 gr. zucca pulita – 200 […]

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Cornetti di pasta brioche

Non dovrei dirlo io, ma sono andati letteralmente a ruba e sono piaciuti davvero a tutti! In realtà la cosa più importante è che a parte i tempi dell’impasto e della prima lievitazione, si possono surgelare crudi, tirare fuori dal freezer la sera prima dell’utilizzo al momento di andare a dormire, lasciare nel forno spento […]

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Biscotti avena e cocco

Sono buonissimi e fanno anche bene grazie alla farina di avena! In più il cocco li rende friabili e profumatissimi. Non esagero se dico che uno tira l’altro!!! Ingredienti: – 125 gr di farina di cocco – 150 gr di farina di avena – 125 gr di farina 00 – 125 gr di burro – […]

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Polpettine di manzo in salsa orientale

Quando si dice che una polpetta tira l’altra! Ovviamente non fritte, ma cotte rigorosamente al forno e avvolte da una salsa che racchiude tutti i sapori dell’Oriente, avvolgente e saporita. Ingredienti per le polpette: – 600 carne di manzo macinata – 60 gr. di panko o pangrattato normale – 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato […]

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