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Tartare di manzo con crema di cannellini e tegolino di parmigiano

Il piatto parla da solo. È una tartare! Ma…c’è anche la crema di cannellini (molto toscana) e il tegolino di parmigiano (molto emiliano). Pochi elementi, tutti nostrani, per reinventare la più classica delle tartare! Ingredienti per 4 persone: – 200 gr. carne “la Granda”-Eataly per tartare – 125 gr. cannellini al naturale – insalatina mista […]

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Uovo in crosta di polenta con tartufo 

Non ho certo la pretesa di farla passare per una mia ricetta. In realtà è un omaggio all’unico e solo uovo in crosta di polenta con tartufo del ristorante stellato “Malga Panna” di Moena, ma la soddisfazione di essere riuscita a farlo era tanta che non potevo non postarlo!😊 Ingredienti per 4 persone: – 6 […]

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Polpettine di manzo in salsa orientale

Quando si dice che una polpetta tira l’altra! Ovviamente non fritte, ma cotte rigorosamente al forno e avvolte da una salsa che racchiude tutti i sapori dell’Oriente, avvolgente e saporita. Ingredienti per le polpette: – 600 carne di manzo macinata – 60 gr. di panko o pangrattato normale – 2 cucchiaini di zenzero fresco grattugiato […]

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Sandwich di melanzana rossa di Rotonda DOP

Era appena arrivata nel reparto frutta e verdura dell’Esselunga è già mi strizzava l’occhio dallo scaffale! Bellissima! L’ho preparata nel modo più tradizionale possibile giocando solo sulla cromacità dei colori. Ingredienti per 4 persone: – 500 gr. melanzane rosse di Rotonda – 500 gr. bocconcini di fiordilatte – pesto – olio di semi – farina […]

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Bignè al formaggio di fossa e cavolo nero, ripieni di spuma di finocchiona

Era da un po’ che ambivo a fare questi bignè, che nella loro versione originale sono presentati nel libro delle ricette dell’Enoteca Pinchiorri. Niente meno! Li avevo già provati a fare, ma non mi avevano convinto del tutto. Procedimento troppo complesso e come sempre succede in questo tipo di ricette, almeno a me, la netta […]

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Flan al pecorino con miele al tartufo e cracker al carbone

La settimana scorsa, una scapagnata domenicale originariamente dedicata alla fiorentina si è trasformata nel primo pranzo a base di tartufo (nero) della stagione. Oltre ad esserci tolti decisamente la voglia al ristorante, siamo tornati a casa con 3 palline freschissime. Indovinate quale sarà l’ingrediente delle prossime ricette… 😉 Ingredienti (per 4 persone): – 125 gr. […]

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Barchette con prugne e camambert

È tempo di prugne e la temperatura di questi giorni stuzzica l’appetito. dell’acidulo del frutto con l’avvolgente cremosità del camambert e il dolce del miele per me è irressitibile. Se poi viene abbinato a un buon calice di vino rosso, fa apprezzare anche il prematuro arrivo dell’autunno! Ingredienti per 6 persone: – 1 confezione di […]

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Sushi mediterraneo

Ho scovato un vecchio numero di Sale e Pepe (quando ancora non impazzava la sushi mania) e mi sono sorpresa di quanto fosse attuale e appetitosa la loro rivisitazione vegetariana e molto mediterranea del sushi nipponico. Non ho resistito a provarla e (neanche a dirlo) ad aggiungere qualcosa di mio nella salsina. L’importante è fare […]

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Frittelle di fiori di zucca

Questa ricetta è un omaggio alla vacanza dell’anno scorso a Lipari! Era da tanto che volevo farle e poi c’era sempre qualche altra ricetta da sperimentare… Ora è tornata la stagione dei fiori di zucca e l’unico problema è che non bastano mai! Le dosi sono assolutamente indicative perchè dipende da quanto siete golosi.:-) Ingredienti […]

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Cannoli di pane carasau alle verdure con salsa piccante

Il pane carasau mi intriga sempre e la sua fragilità è una sfida! Questa volta sono riuscita a domarlo. 😉 Ingredienti per 6 persone: – pane carasau – 1 grossa zucchina – 3 cipollotti – 1/2 peperone – 1 melanzana – 1 scamorza – maggiorana – olio evo – sale – pepe bianco Salsa piccante: […]

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